Question

Q. 仕事のやりがいを教えてください。

日々来店されるお客様の対応は時に大変なこともありますが、お客様との関係を構築でき「上田さんに会いたい」と来店してくださった時は特にやりがいを感じます。
自分が学んだ食やワインの知識をお客様に還元できるところ、またお客様にその日を楽しんでいただくために、料理やドリンクはもちろん、照明、音楽など全てに配慮しコーディネートできる楽しみはこの仕事ならではだと思います。

Q. いつも心がけていることはありますか？

その日お客様がどのようなシチュエーションで利用されるのか、何を楽しみに来店されるのか、何が食べたいのかを汲み取り準備をします。
お帰りになる際に、料理への満足度だけではなく、店から醸し出される温かみや居心地の良さを感じ「また来店したい」と思っていただけるように心掛けています。

Q. 上田さんの思う「おもてなしの極意」とは？

お客様に寄り添うこと、それに尽きます。
要望を汲み取り、表現すること。そしてそのための準備こそが全てだと思います。